Le mexique est un Secret de Meringue Recette

Le SISAL EST UNE ANCIENNE colonie ESPAGNOLE, sur la pointe nord-ouest de la Péninsule mexicaine du Yucatán. C’est un endroit pauvre. Un lieu perdu. Mais certainement pas un lieu solitaire.

Nous avons tiré à minuit, après cinq heures de voyage en voiture à travers la péninsule avec des amis. Ils voulaient nous présentent leur maison. Nous voulions voir. La lune était ressuscité et a été coulée son éclat à travers la lagune, où la fraîcheur de l’eau de la cenotes se mêle à la mer. Nous avons défait nos bagages et est tombé dans le lit dans un douze-dollar-une-nuit à l’hotel et j’ai dormi comme les morts.

Dans la lumière grise de l’aube nous avons traîné nous-mêmes de sommeil en prévision d’un lever de soleil aperçu de Mexicaine, des flamants roses, de préférence, alors que nous avons soigné la cuisson à la vapeur des tasses de café local. Je ne savais pas que ma journée va aller Anthony Bourdain et je finirais dans la cuisine de ma grand tante où je pourrais apprendre des recettes soigneusement gardée et transmise de mère à fille aux yeux écarquillés voyageur.

J’ai savouré cette journée d’immersion en espagnol avec Mona et Tia Ligia au milieu de grésillement du Yucatán, de la citrouille et de crevettes fraîches et les tomates et les piments, le bacon et les crabes achetés au marché et de la conque et le ceviche de poulpe et de l’achiote de la pâte et l’epazote et doux nouilles et légers que l’air de la meringue. Je ne l’oublierai jamais. Une connexion. Quelques heures avec la famille que je viens de rencontrer. Pas ma famille, mais ma famille. Parce que dans ces moments, ils sont devenus ma famille. Parce que, comme je l’ai laissé la fin de l’après-midi Tia Ligia est emparée de mes mains et a insisté dans sa douce broken English », C’est votre maison. C’est votre maison! »

J’espère revenir un jour, même si c’est un long voyage à travers des kilomètres de jungle gommage et de marais. Pour ne pas mentionner, loin, bien loin hors de la grille. Je suis tombé en amour ce jour-là. Et je suis sûr que si vous aviez été là, vous comprendrez.

C’est l’endroit.

Merci Mona, pour m’enseigner comment faire de la meringue et de me présenter à votre iguane. Et merci à vous, Tia, de m’avoir invité dans votre cœur.

MERINGUE

Étroitement surveillé et est salué comme le Yucatan propre version de ce classique des desserts français.

6 blancs d’oeufs

2 tasses de sucre organique (couleur ivoire)

Tranche de zeste de lime la taille d’un quart

2 gouttes de jus de citron vert

11 cuillères à soupe d’eau

1. Ajouter de l’eau et de zeste de citron au sucre et porter à ébullition jusqu’à ce qu’il se roule en boule sur les doigts après être tombé dans l’eau froide (balle-molle de la scène).

2. Ajouter 2 gouttes de jus de lime. Cela rend la meringue blanche et brillante.

3. Battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes forme.

4. Verser le sirop de sucre dans un flux régulier dans le blanc d’œuf tout en tournant le saladier et battre jusqu’à épais et rigide.

5. À ce stade, la meringue fait un velouté de glaçage pour gâteaux et biscuits.

6. Si vous le souhaitez, à la cuillère sur une tôle à biscuits et cuire jusqu’à ce vitreux et sèche.