Glaçage Royal – Insider Conseils d’Experts pour Améliorer Votre Décoration de gâteaux

Le titre de « royal » a été donné à glaçage royal, après avoir été utilisé sur la Reine Victoria gâteau de mariage en 1840. Francatelli, la Reine du célèbre chef français, a publié un livre l864, dans lequel il décrit comment la glace un gâteau de mariage avec un mélange de blancs d’œufs, le sucre et le jus de citron battus ensemble. Il a écrit ‘utiliser ce glaçage pour masque toute la surface du gâteau avec un revêtement environ un quart de pouce d’épaisseur’.

Mais, longtemps avant la date ci-dessus, ce type de dégivrage est en cours d’utilisation. Un cuisinier, écrit en 1789, qu’elle le répartir sur les gâteaux à l’aide d’un conseil ou d’une grande plume! Et puis placé en face d’un « grand feu » à sec.

Ainsi, nous pouvons voir glaçage royal a été populaire pendant de nombreuses années. Les ingrédients simples, de blanc d’œuf et le sucre glace créer un éblouissant cerise, faisant le choix parfait pour les gâteaux de mariage. Secs blancs d’œufs peuvent être utilisés au lieu de frais. Non seulement cela évitera d’avoir un surplus de jaunes d’œufs, mais aussi la cerise est plus blanche que la cerise et fruits blancs.

Commencer par un rinçage des bols, des cuillères en bois,et les batteurs avec de l’eau bouillante. Ce simple, mais le plus important travail est fait pour dissoudre la graisse qui pourrait être en s’attardant sur la surface de l’outils. De la graisse et de glaçage royal ne se mélangent pas bien!

Tamiser le sucre glace. C’est une bonne idée de garder un petit tamis en particulier pour ce travail. Séparer les blancs des jaunes. Jetez tous les blancs qui contiennent même une petite quantité de jaune,comme une fois de plus la graisse dans le jaune va empêcher les blancs de l’aération.

Si un robot est disponible,utilisez en battant trois ou plus de blancs. De plus petites quantités sont mieux réalisés soit avec un moteur électrique fouet à main,ou avec une grande cuillère en bois(de nouveau maintenu en particulier pour ce but). Commencer par battre les blancs jusqu’à ce qu’elles sont assez rigides. Combien de temps cela prend varie en fonction de l’outil utilisé,et le nombre de blancs d’œufs.

Maintenant commencer à ajouter le sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu’à ce que le glaçage se dresse dans les sommets des montagnes. Pour stocker, placez-le dans un récipient hermétique,et couvrir avec du film alimentaire, puis placez-le dans le réfrigérateur.Ce type de glaçage se conserve pendant des semaines, mais rappelez-vous toujours qu’il a besoin de re-bat de nouveau avant de l’utiliser.

La consistance de la glace ont besoin d’être ajustées en fonction de la façon dont il est utilisé. Par exemple,pour  » glace plat a gâteau de mariage le glaçage doit être la consistance de la battus de crème double. Si trop raide, ajouter quelques gouttes d’eau,trop doux,puis ajouter le sucre glace.

Pour éviter glaçage royal réglage trop dur une cuillère à café de glycérine peut être ajouté à chaque livre de sucre glace utilisée. Lors de lisser le glaçage d’un gâteau,utilisez le glaçage qui est de deux ou trois jours. Fraîchement givrage peut provoquer des bulles d’air apparaissent sur la surface du gâteau. Généralement de trois fines couches de glace sont nécessaires,permettant à chaque couche sécher avant d’ajouter le suivant.

Cerise utilisé pour la tuyauterie décorations doivent être bien battu,et a récemment fait sinon il ne tiendra pas sa forme. Ne pas utiliser le givrage qui a de la glycérine en elle. Glaçage Royal pour des Sorties (Couleur de flux) peut être adoucie avec les soit quelques gouttes d’eau ou de blanc d’œuf.

L’utilisation glaçage Royal au lieu de Glace Glaçage (sucre glace et de l’eau)inondation-dessus des gâteaux. Adoucie vers le bas avec du blanc d’œuf, il est plus dense et plus blanc que la Glace à la cerise et donne une meilleure couverture.

Glaçage Royal est également utilisé lors de la prise de Roche Sucre, qui comme son nom l’indique est une manière de rendre réalistes comestibles rochers. Elle est faite par l’ajout de glaçage royal dans le sirop de sucre chaud, le glaçage royal littéralement éclate et durcit en un volcaniques-comme la substance.

Donc, comme vous pouvez le voir dans les descriptions précédentes, c’est une très polyvalent glaçage. Et plus important encore, la plupart des gens aiment le goût!