Introduction à la cuisine Thaïlandaise – Pad Gra Pow

Le petit-déjeuner, c’est la clé. Je l’avais trouvé moi-même en Thaïlande, debout sur la rue en face de mon hôtel ou maison d’hôtes le premier matin dans une nouvelle ville ou ville ou d’un village et de réaliser que j’étais affamé après hiers de voyage. Une fois de plus dans la liste des options. Manger dans une belle salle à manger où la nourriture goûte exactement comme tous les autres manger de l’hôtel de la place dans le monde ou le prix est plusieurs fois au-delà de ce que je voudrais payer?

Peut-être prendre une chance sur l’une des « Farang« restaurants (qui signifie étranger.) Un signe en anglais et les photos sur le menu de commande peut être fait en le pointant du doigt. Et oui, la carte de crédit de taille morceau de jambon est que les petites et les oeufs sont comme l’écoulement nasal, comme ils regardent dans l’image. Vous pouvez aussi parier que le toast sera aussi froid que dans mon lycée, les enseignants d’anglais de cœur. Le « Thaï » la nourriture ne sera pas beaucoup mieux, parce que c’est toujours soigneusement falsifiés afin de ne pas offenser les papilles des étrangers qui n’aiment pas la nourriture Thaïe, de toute façon.

Pas de. Commencer à marcher dans n’importe quelle direction que vous voyez les gens vont et prendre une chance sur ce que vous trouverez. Vous le saurez quand vous le voyez. À l’intérieur, à l’extérieur ou même à côté de la rue, les gens sont assis et de manger. Mieux encore, si vous voyez plus d’une opération de servir de la nourriture dans une zone et un seul d’entre eux est occupé avec des clients satisfaits alors que la concurrence se situe autour de qui envisagent un changement de carrière. Si il y a des taxi ou en Tuk-Tuk ou Taxi-Moto pilotes de commencer leur journée, vous savez que vous avez frappé à la mère-lode. La nourriture sera bonne, et le bon prix.

Entrez, asseyez-vous et regardez comme un client. Attraper quelqu’un œil et avoir un aller à la commande. Je risque de se retrouver avec jok (bouillie de riz,) khao thom (riz cuit à l’étouffée avec de la viande) ou même quelques nouilles dans un bouillon si j’ai du avoir recours à des pointant vers la table d’à côté et demander le même. Mon premier choix, mais est généralement de pad gra pow (prononcer « pot tadam » avec un sourire sur mon visage fait habituellement le tour.)

La beauté de pad gra pow c’est que c’est tellement simple qu’il est presque impossible de ne pas bien faire et il peut être fait rapidement et facilement. Une assiette de riz cuit étouffé dans un sauté de viande et de saint (ou sacré) de basilic. Il est évidemment de paysans de la nourriture, mais c’est exactement ce qui est nécessaire pour obtenir votre jour de congé pour un bon départ.

À préparer à la maison, mettre environ deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude, couper ou hacher environ deux cuillères à soupe d’ail et environ la même quantité de piments et de les déposer dans l’huile chaude. Incorporer l’ail et les piments jusqu’à ce que l’ail commence à dorer, puis ajouter environ une demi-livre de poulet haché (gai) ou de porc (moo.) Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il semble sécher un peu puis ajouter une cuillère à soupe de sucre et une ou plusieurs cuillères à soupe de Thaïlandais ou Vietnamien de la sauce de poisson. Enfin, ajoutez environ la moitié d’une tasse pleine de fraîcheur saint feuilles de basilic. Donner un rapide remuer pour mélanger le basilic dans le bien et le flétrissement des feuilles, retirer du feu et servir sur du riz. Si trouver de nouvelles basilic sacré est un problème d’aller de l’avant et à l’utilisation de basilic, et le résultat sera proche de l’original.

Dans l’authentique restaurant Thaïlandais, le condiment offert sur la table sera prik nam pla (sauce de poisson avec quelques haché, les piments et le jus d’une lime.) Juste quelques gouttes de cela est suffisant pour ajouter un peu de sel et un peu d’après la gravure pour faire le repas satisfaisant.

Lors de la commande, n’ayez pas peur de demander de l’ mai phet (non épicé) ou phet nit noi (un peu épicé.) Populaire, la décoration est un oeuf (kai) frit sunny-side-up (dow.) Ne pas être effrayé par tous ceux qui disent que le Thaï est une langue difficile à apprendre. Essayez de commander pot kapow moo kai dow, mai phet pour un très satisfaisante, et Thaïlandaise authentique petit-déjeuner.